Cannellonis
Cannellonis farcies au Brocciu et son soupçon de menthe, recouvert de sauce tomates maison
Sauté de veau
Sauté de veau dans l’onglet aux olives
Soupe Corse
Authentique soupe Corse (Automne – Hiver). Haricots rouge frais – Oignons – Coeur de choux frisé – carottes – poireaux – tomates – courgettes – pâtes – poitrine – huile d’olive – ail
Assiette Corse « Dégustation »
Coppa – Lonzo – Saucisson – Jambon – Salade – Fromage de Brebis Corse – Tome Corse – Beurre – Cornichons
Pâté de foie de porc
Tradition de l’île
Assiette Fraicheur
Fagots d’asperges – Tomates – Jambon Corse – Oeufs durs – Olives – Basilic
Civet de Sanglier
Cuisiné aux Châtaignes façon Corse
Risotto
Aux Figatellis et aux Tomates séchées
Aubergine
Farcie au fromage de Brebis
Chevreau
Au Fenouil en Cocotte
Panaché de Fromage
Fromage de Brebis aux Herbes du Maquis et Tome, avec sa verrine de confiture de Figue
Gâteau Corse
A la farine de Châtaigne et son nappage de crème